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盐渍海蜇丝 海蜇 虹洋食品

更新时间:2020-07-16 19:46:00
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详细介绍
黄瓜海蜇头

黄瓜海蜇头是以黄瓜、海蜇头为主材的菜肴名。黄瓜海蜇头的做法:

原料:海蜇头500克、黄瓜250克。

调料:大蒜头、米醋、盐、味精、糖、麻油。

制法:

1.将海蜇头用冷水冲洗至淡,放入80度左右的热水中略烫,取出改刀。再用冷开水冲洗干净,沥干水分。

2.将洗净的黄瓜开成两片,用刀轻轻拍一拍。再将黄瓜切成斜片,用盐略腌后沥干水分,放入海蜇头,加盐、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋,拌匀即可。

特点:色彩分明,爽脆。

 

 







凉拌海蜇头的做法


·配 料:

海蜇头150克,即食海蜇,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

·特 点:色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。

·操 作:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,盐渍海蜇丝,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,海蜇,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键:

1.陈年海蜇质地嫩脆,海蜇丝,当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。

 


虹洋食品小编今天教你做好吃的老醋蛰头

      材料:

  盐渍海蜇头250g——300g,大蒜3瓣,香菜适量;  鲜味酱油3大勺,陈醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;

  可加小米椒适量,黄瓜片适量,谨慎加盐少许(尝一尝再决定喽!)。

  做法:

  1、将海蜇头洗净盐粒,浸泡片刻后,斜切成适口小片;

  2、再次加清水浸泡,多次换水清洗,直到毫无盐味儿(可以舔一舔、尝一尝,浸泡过夜);

  3、将泡好的海蜇片充分挤干水分;


      4、大蒜切末;香菜切段儿;

  5、将海蜇片和大蒜放入大碗,加入酱油、醋、糖和香油拌匀;

  6、装盘后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黄瓜片。



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