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收货海带的季节

日前,在俚岛镇成山鸿源养殖码头,工人们正将新鲜海带以10公斤为单位进行包装过磅装车,这种海带“间收”,标志着我市今年海带销鲜工作正式开始。大规模的海带收割还需下月,目前各养殖单位都已做好收割前的准备工作。和上世纪的麦收大会战相似,在荣成,每年都将有一次海带收割、晾晒和加工的大会战,并积淀成为一种海带文化现象。


 








酸辣海带丝

每次去饭店吃饭,冷菜当中吃到Zui多的就是这个酸辣海带,看来是很受欢迎的菜。但把酸辣海带真正做的好吃的饭店却不多,有些太腥,而有些不入味。所以我们可以买了海带自己回来做。乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一下酸辣海带丝的做法:

1、材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)

2、海带切丝,用冷水浸泡半天以上。

3、锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,即食酸甜海带片,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,即食海带片,焯完水后再过冰水。)

4、加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,海带,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)

5、拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)

 



昆布不就是海带么,那醋昆布应该就是醋海带了吧。但小编还是本着认真负责的态度,查阅了一些资料发现,昆布有时叫海带,即食香辣海带,有时并不叫海带。那么究竟是怎么一回事,虹洋食品特别整理了一下它们错综复杂的关系,一起来看看吧。

历史

昆布的历史当从《尔雅.释草》说起,书中将海藻分为“纶”和“组”两大类,较宽的称为“纶”,叫长的称为“组”,昆布就是“纶布”的变音,作为一种海藻被人们食用。而海带在中国早期是没有的,清代《记海错》中说道,“昆、纶声相近,是昆布即纶矣,而海带则组也。”这也是较早有文字记录的昆布与海带的区分。




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