海带的“播种”
夹苗
夹苗是海带养殖中重要的一个环节，夹苗的力道、密度都需要把握得很准。
太紧，容易夹坏海带的根部，不利于生长；太松，抵御不住海上风浪，容易脱落出现缺苗。
而且，每根绳上夹苗的数量是有严格标准的，两米多的苗绳要夹31棵苗，中间间隔要均匀，这叫合理密植，既保证了挂苗率，也较大限度保证了海带生长空间。
海带夹苗是个技术活，需要一定的技巧和经验，所以不同于夏季晾晒海带多雇佣外工的情况，夹苗工作以年长的本地妇女为主。
美味的海带丝菜谱
麻辣海带是一道以海带为主原料的凉拌开胃菜，以其麻、辣、营养而深受大众喜爱，具有一定的保健价值。
制作方法:
麻辣海带 海带洗净，放入锅隔水置火上蒸10分钟左右（以水开后起算），取出凉透后切成细丝，威海市海带丝，浇入用芝麻酱、香油、味精、辣椒油和精盐对成的味汁，即食酸甜海带丝，拌匀装盘即成。
海带排骨汤：
材料：排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大匙。
做法
1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。
2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。
3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。
4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。
小窍门
海带怎么煮才能快速熟软?
海带是海藻的一种，含有丰富的碘和钾，通常煮一段时间还是很硬的，只要在烫海带时加一点儿醋，就可以很快煮软了。
海带的自然生长期为2年，如果人工养殖，1年就足够，晒干后可作为食物，用于各类菜品当中。它在日本料理中的应用十分广泛，盐渍海带丝，如日本料理中常用的出汁，用干柴鱼、昆布为材料制成，它是一种清汤，口感清淡细腻，增加了食物的鲜味。他们食用的昆布主要是海带的几个变种，比如真昆布、罗臼昆布、日高昆布和长昆布等。
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